| 芹菜、苹果复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 周凌霄,杨荣华. 芹菜、苹果复合饮料的研制[J]. 饮料工业, 2002, 5(5): 11-12 |
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| 作者姓名： | 周凌霄 杨荣华 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 以芹菜、苹果为原料，调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜菜汗的护绿方面做了新的探索，具体条件为：采用0.05%NaOH溶液浸泡30min，稀碱预煮2min，在pH=7.0-8.0的条件下采用0.016%ZnCl2，浸光16h。
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| 关 键 词： | 芹菜 苹果 复合饮料 护绿 生产工艺 质量指标 |
| 修稿时间： | 2000-10-11 |
Preparation of compounded celery and apple drink |
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| ZHOU Ling xiao,YANG Rong hua. Preparation of compounded celery and apple drink[J]. Beverage Industry, 2002, 5(5): 11-12 |
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| Authors: | ZHOU Ling xiao YANG Rong hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | celery apple compounded drink green colour protecting |
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