|
|||||
|
|
| 大罐贮存黄酒出现变质酸败的因素及控制 | |
| 引用本文： | 祁传林.大罐贮存黄酒出现变质酸败的因素及控制[J].酿酒科技,2005(2):111-112. |
| 作者姓名： | 祁传林 |
| 作者单位： | 浙江东风绍兴酒有限公司,浙江,绍兴,312030 |
| 摘 要： | 引起大罐贮存黄酒变质酸败的原因有：①操作和进酒过程染杂菌；②贮罐和管道灭茵不彻底；③补充空气时染杂菌；④煎酒温度不稳；⑤设备和工艺上存在的缺陷。预防和控制措施：①对操作工进行操作培训；②制订严格的管理制度和工作标准；③对设备和工艺上存在的缺陷进行技改。(孙悟) |
| 关 键 词： | 黄酒 大罐贮存 变质酸败 因素 控制措施 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)02-0111-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月28日 |
Causes of Deterioration & Rancidity of Yellow Rice Wine Storeged in Big Pots and the Relative Control Measures |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |