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| 风味独特的长春清酒 | |
| 引用本文： | 朱坚 ,张凤江.风味独特的长春清酒[J].食品工业科技,1982(1). |
| 作者姓名： | 朱坚 张凤江 |
| 摘 要： | “曲米酿得清酒生,琼浆玉液泛芳樽”。凡是品尝过长春清酒者,无不为之浓香甘醇、回味无穷而倾倒。 久负盛誉的长春清酒,是以优质东北大米为原料,用清酒酵母进行糖化发酵,经精心酿制而成的含有低度酒精的饮料酒。 清酒酒质之好,风味之独特有几方面的因素:一是原料必须精选,要求精白度在70～75％以上的东北大米,这种大米含淀粉量高,肉质细腻,酿出来的酒味道好,色 |
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