大黄鱼之殇

第一次知道大黄鱼珍贵是10年前去温州，那年温州名厨周雄先生请我去讲课，欢迎宴上都是一些家常菜，诸如敲鱼、血蛤等，倒是一只大大沙锅炖的豆腐黄鱼给我的印象深刻。豆腐是南豆腐，在浓浓的白汤里被煮得有滋有味，又一点不失细嫩滑润，而比这细嫩滑润还软绵的是和这豆腐同一锅煮的大黄鱼。