‘阳光玫瑰’葡萄锈果品质及显微结构分析

为探究葡萄锈果品质及果皮显微结构的成因，以‘阳光玫瑰’为试材，系统分析了成熟期间果锈发生状况与果实品质相关生理指标的变化，并采用石蜡切片、扫描电镜及透射电镜观察有无果锈果皮的显微结构。结果表明，有锈果的可溶性固形物显著高于无锈果，其可溶性糖、木质素和总酚含量均极显著高于无锈果，有锈果果皮和果肉的果糖、葡萄糖和总糖含量均极显著高于无锈果，有锈果果皮的没食子酸、绿原酸、表儿茶素、阿魏酸、槲皮苷和白藜芦醇含量极显著高于无锈果，分别高出110.40%、85.06%、88.01%、359.89%、396.73%和40.66%，其咖啡酸含量显著高于无锈果，增加了21.93%，且无锈果果皮中未检测出丁香酸和香豆酸。显微结构分析发现，有锈果果皮中无明显的角质层细胞，角质膜结构被破坏，表皮蜡质层相对稀疏，蜡质晶体大小不均一，排列紊乱；表皮细胞壁次生加厚，细胞膜结构和细胞器受到破坏。