矿质元素与稳定同位素结合的葡萄酒产地鉴别研究

我国西北产地具有生产优质葡萄酒的能力，但仍存在风土特征不明和监管技术缺乏等问题，影响了产业发展。本研究利用电感耦合等离子质谱（ICP-MS）、液相色谱同位素质谱仪（LC-IRMS）及同位素质谱仪（EQ-IRMS）分别对新疆、河西走廊和贺兰山东麓葡萄酒样品中的24种矿质元素及3种单体稳定同位素进行测定；并利用皮尔逊（Pearson）相关性分析和单因素方差分析（one-way ANOVA）明确3个产地的指纹图谱，并结合多元分析技术评估地理起源。结果显示，在不同产地9种元素和葡萄酒中水的氧同位素具有显著性差异，各元素间相关性也显示出一定差异；葡萄酒中水的氧稳定同位素比的平均值为3.06‰，甘油碳、乙醇碳稳定同位素比的平均值分别为﹣31.78‰和﹣26.53‰。在有监督学习的逐步线性判别分析中单独使用同位素的分类正确率较低，结合元素数据，分类正确率可达95.2%，交叉验证分类结果正确率可达88.7%。综上所述，矿质元素与稳定同位素构成的多元指纹图谱是一种适合西北地区葡萄酒的有效评估方法。