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| 新法制作烟熏食品 | |
| 引用本文： | 陈宝妹.新法制作烟熏食品[J].食品科技,1991(3). |
| 作者姓名： | 陈宝妹 |
| 作者单位： | 福建省水产供销公司 |
| 摘 要： | 本文介绍采用低温干燥、烟熏处理制作烟熏食品的方法。 以往烟熏食品是将肉类经盐渍、水洗、蒸煮、干燥、烟熏等加工处理制作而成的。通过蒸煮,可以防霉、防腐、提高保存性, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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