| 豆渣膳食纤维挤压改性工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 董海洲,刘传富,乔聚林,代养勇,张瑞霞,张敏.豆渣膳食纤维挤压改性工艺条件的研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
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| 作者姓名： | 董海洲 刘传富 乔聚林 代养勇 张瑞霞 张敏 |
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| 摘 要： | 采用双螺杆膨化技术,研究豆渣膳食纤维(SDF)挤压改性工艺条件.结果表明,影响豆渣挤压改性的主要因素是物料粒度,其次是膨化温度和物料含水量,螺杆转速影响最小,最佳工艺条件是:物料粒度65目、物料含水量40%、膨化温度120 ℃、螺杆转速150 r/min,在此条件下SDF含量达到27.60%.
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| 关 键 词： | 豆渣 膳食纤维 改性 挤压 |
Modifying Soybean Dietary Fibre with Extrusion |
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| Dong Haizhou,Liu Chuanfu,Qiao Julin,Dai Yangyong,Zhang Ruixia,Zhang Min.Modifying Soybean Dietary Fibre with Extrusion[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). |
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| Authors: | Dong Haizhou Liu Chuanfu Qiao Julin Dai Yangyong Zhang Ruixia Zhang Min |
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