| 一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 张馨予,侯红漫. 一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化[J]. 食品工业科技, 2011, 32(6): 234-237 |
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| 作者姓名： | 张馨予 侯红漫 |
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| 作者单位： | 大连工业大学食品学院,辽宁大连,116034 |
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| 摘 要： | 从富含胆固醇环境的土壤等中进行采样,经富集培养后,以胆固醇为单一碳源的筛选培养基进行筛选,得到不同形态的5株菌株。挑选产酶量最高的一株进行菌种鉴定,并对其发酵产酶条件进行优化。结果表明,该高产胆固醇氧化酶菌株属于季也蒙毕赤酵母属(P.guilliermondii)。其最适发酵培养基组成为:玉米淀粉0.7%,酵母膏1.5%,胆固醇0.2%,吐温801%;理想的培养条件为:培养基pH7.5,37℃条件下培养,装液量为75mL于250mL三角瓶中。优化发酵条件后产酶量达到3501U/L,比发酵前提高了1.5倍。
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| 关 键 词： | 胆固醇氧化酶 菌种鉴定 发酵条件优化 |
Identification and optimization of culture conditions of a yeast strain producing cholesterol oxidase |
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| ZHANG Xin-yu,HOU Hong-man. Identification and optimization of culture conditions of a yeast strain producing cholesterol oxidase[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 32(6): 234-237 |
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| Authors: | ZHANG Xin-yu HOU Hong-man |
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| Affiliation: | * (School of Food Engineering,Dalian Polytechnic University,Dalian 116034,China) |
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