| 碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探 |
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| 引用本文： | 许英一,李红,杨伟光,任健,王晓杰.碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探[J].食品工业科技,2011,32(6):264-266. |
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| 作者姓名： | 许英一 李红 杨伟光 任健 王晓杰 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006
2. 黑龙江省畜牧研究所牧草育种室,黑龙江齐齐哈尔,161000 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析。本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验。正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min。在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2。此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%。通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质。
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| 关 键 词： | 苜蓿 叶蛋白 碱提酸沉 氨基酸 |
Study on preparation of leaf protein from alfalfa hay by alkali extraction and acid precipitation |
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| XU Ying-yi,LI Hong,YANG Wei-guang,REN Jian,WANG Xiao-jie.Study on preparation of leaf protein from alfalfa hay by alkali extraction and acid precipitation[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):264-266. |
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| Authors: | XU Ying-yi LI Hong YANG Wei-guang REN Jian WANG Xiao-jie |
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| Affiliation: | 1,2 (1.College of Food and Biotechnology,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China;2.Key Laboratory of Processing Agricultural Products of Heilongjiang Province,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China;3.Technical Office of Forage Breeding,Institute of Animal Husbandry of Heilongjiang Province,Qiqihar 161000,China) |
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