| 发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究 |
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| 引用本文： | 李小雨,马莺,王璐. 发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究[J]. 食品工业科技, 2011, 32(6): 216-219 |
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| 作者姓名： | 李小雨 马莺 王璐 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090 |
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| 摘 要： | 通过对玉米提取结晶糖后的黄浆水与糖蜜中粗蛋白、非蛋白氮、总糖、还原糖、磷、水分、粗灰分、叶黄素、矿物质元素成分的分析,选择产朊假丝酵母(Candida utilis)、白地霉(Geotrichum candidum)和热带假丝酵母(Candida tropicalis)3种常见的工业酵母菌,通过对黄浆水与糖蜜混合液摇瓶发酵生产单细胞蛋白,研究三种酵母的生长特性,并筛选最佳的发酵菌种的组合。结果表明,当白地霉与热带假丝酵母两菌种等量混合发酵时,所得的单细胞蛋白干物质重量最大为5.87g,其中蛋白含量高达1.78g/100mL。
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| 关 键 词： | 黄浆水 糖蜜 单细胞蛋白 筛选 |
Growth characteristics of strains for single-cell-protein produced by yellow slurry water and molasses |
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| LI Xiao-yu,MA Ying,WANG Lu. Growth characteristics of strains for single-cell-protein produced by yellow slurry water and molasses[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 32(6): 216-219 |
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| Authors: | LI Xiao-yu MA Ying WANG Lu |
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| Affiliation: | (School of Food and Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin 150090,China) |
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