| 热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究 |
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| 引用本文： | 石启龙,赵亚,王锡海.热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究[J].食品工业科技,2011,32(6):320-322. |
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| 作者姓名： | 石启龙 赵亚 王锡海 |
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| 作者单位： | 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博,255049 |
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| 基金项目： | 山东省高校科技计划项目，山东理工大学科研资金项目 |
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| 摘 要： | 研究了牛蒡的热风干燥特性和微波干燥特性,并以样品厚度、热风干燥温度、转换点含水率、微波功率为实验因素,以干燥前后色泽变化、复水比、收缩率为实验指标,采用正交实验确定了牛蒡热风-微波联合干燥的工艺。结果表明,牛蒡热风-微波联合干燥的最佳工艺组合为样品厚度3mm,热风干燥温度75℃,转换点含水率70%,微波输出功率360W。
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| 关 键 词： | 牛蒡 热风 微波 干燥特性 联合干燥 |
Drying of burdock by hot air and microwave combination |
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| SHI Qi-long,ZHAO Ya,WANG Xi-hai.Drying of burdock by hot air and microwave combination[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):320-322. |
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| Authors: | SHI Qi-long ZHAO Ya WANG Xi-hai |
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| Affiliation: | (College of Agricultural Engineering and Food Science,Shandong University of Technology,Zibo 255049,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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