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| 燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较 | |
| 作者姓名： | 林伟静 吴广枫 王强 周素梅 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100193 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100193 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划项目，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目 |
| 摘 要： | 为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法。分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的相关性。结果表明,3种测定方法所得结果不一致,但其之间具有较好的线性关系,刚果红法与酶法的相关系数为0.9921,刚果红法与荧光法之间的相关系数则为0.9837,而酶法与荧光法之间的相关系数则达0.9914。 |
| 关 键 词： | 燕麦及其制品 β-葡聚糖 刚果红法 酶法 荧光法 |
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