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| 生物酶法合成植物甾醇酯的研究 | |
| 引用本文： | 于殿宇,王腾宇,陈昊,朱秀清,江连洲,胡立志.生物酶法合成植物甾醇酯的研究[J].食品工业科技,2011,32(6):318-319,393. |
| 作者姓名： | 于殿宇 王腾宇 陈昊 朱秀清 江连洲 胡立志 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 2. 国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨,150030 3. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030;国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目，黑龙江省2009科技攻关项目 |
| 摘 要： | 采用生物酶法对葵花油与植物甾醇的酯交换反应技术参数和条件进行了探索。采用Novozym435脂肪酶,催化植物甾醇与油脂的酯交换反应。通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺参数:甾醇浓度5%,酶添加量1%,反应时间3h,反应温度100℃,搅拌速度600r/min,在最佳条件下酯交换反应的酯化率达到89.7%。 |
| 关 键 词： | 植物甾醇 葵花油 酯交换反应 脂肪酶 |
Study on synthesis of phytosterol esters using enzymatic method |
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| YU Dian-yu,WANG Teng-yu,CHEN Hao,ZHU Xiu-qing,JIANG Lian-zhou,HU Li-zhi.Study on synthesis of phytosterol esters using enzymatic method[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):318-319,393. | |
| Authors: | YU Dian-yu WANG Teng-yu CHEN Hao ZHU Xiu-qing JIANG Lian-zhou HU Li-zhi |
| Affiliation: | 2,* (1.Northeast Agricultural University Food College,Harbin 150030,China;2.Northeast Agricultural University,National Research Center of Soybean Engineering & Technology,Harbin 150030,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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