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| 血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的研究进展 | |
| 引用本文： | 许金光,杨智超,刘长江,孙晓荣,王菲,辛广,李书倩.血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的研究进展[J].食品工业科技,2011(5):425-427,431. |
| 作者姓名： | 许金光 杨智超 刘长江 孙晓荣 王菲 辛广 李书倩 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 2. 鞍山师范学院化学系,辽宁鞍山,114005 |
| 基金项目： | 农业部公益性行业科研专项经费项目 |
| 摘 要： | 在人体血压调节方面,血管紧张素转换酶(ACE)起着重要的生理作用,最近天然食品来源的ACE抑制肽已成为生物活性肽领域的热点。综述了食品蛋白质降血压肽的研究进展,对结构与活性之间的关系及其重要性进行了讨论,并展望了其发展前景。 |
| 关 键 词： | 血管紧张素转换酶抑制肽 食物蛋白 降血压肽 |
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