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| 食品原产地保护检测技术应用进展 | |
| 引用本文： | 李延华,王伟军,张兰威,夏光辉.食品原产地保护检测技术应用进展[J].食品工业科技,2011,32(6):427-430. |
| 作者姓名： | 李延华 王伟军 张兰威 夏光辉 |
| 作者单位： | 1. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化134002;哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150090 2. 哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150090 3. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化,134002 |
| 基金项目： | 吉林省教育厅科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 食品原产地保护检测技术是保证产品质量、真实性和典型性的有效手段。综述了不同检测技术在食品原产地保护中的应用,包括质谱方法、光谱方法、色谱方法、传感器技术、基因技术、免疫技术、热力学技术以及感官评定等方法,分析了不同方法在食品原产地保护时的检测对象,指出在实际检测过程中应结合统计学方法进行不同原产地食品以及假冒伪劣产品的鉴别。 |
| 关 键 词： | 食品 原产地保护 检测 应用 |
Recent application progress for the determination of the geographical origin of food products |
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| LI Yan-hua,WANG Wei-jun,ZHANG Lan-wei,XIA Guang-hui.Recent application progress for the determination of the geographical origin of food products[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):427-430. | |
| Authors: | LI Yan-hua WANG Wei-jun ZHANG Lan-wei XIA Guang-hui |
| Affiliation: | 1 (1.Department of Pharmercutics and Food Science,Tonghua Normal University,Tonghua 134002,China;2.Department of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin 150090,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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