| 蛹虫草茶酒的研究 |
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| 引用本文： | 岳春,赵清超.蛹虫草茶酒的研究[J].中国酿造,2011(10). |
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| 作者姓名： | 岳春 赵清超 |
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| 作者单位： | 1. 南阳理工学院生化学院,河南南阳,473004
2. 南阳理工学院张仲景国医学院,河南南阳,473004 |
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| 基金项目： | 河南省重点科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 将茶叶加水浸提制得茶汁,将蛹虫草培养基进行糊化、液化和糖化后加入一定比例的茶汁和白砂糖,以活性黄酒干酵母为发酵剂,采用液态发酵法酿造出具有保健功能的茶酒,试验结果表明,茶酒发酵的最佳条件为:蛹虫草培养基水解液和茶汁的比例为1∶1,发酵温度30℃,发酵时间9d、酵母量0.2％、糖度16％、pH值为4.5,该茶酒酒精度为9.7％vo1,兼有茶和酒的香气,有一定的保健功能.
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| 关 键 词： | 蛹虫草 培养基 茶酒 发酵 |
Research on Cordyceps militaris tea wine |
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| YUE Chun,ZHAO Qingchao.Research on Cordyceps militaris tea wine[J].China Brewing,2011(10). |
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| Authors: | YUE Chun ZHAO Qingchao |
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| Affiliation: | YUE Chun1,ZHAO Qingchao2(1.Department of Biochemistry,Nanyang Institute of Technology,Nanyang 473004,China,2.Zhangzhongjing Traditional Chinese Medicine College,Nanyang,473004,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cordyceps militaris medium tea wine fermentation |
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