酱胡芹加工技术

酱胡芹是商丘传统名菜之一,历来以色鲜味美闻名于四方。所需原料产地在商丘南部胡襄村,品种以棵大、根与茎光滑,脆嫩无渣、营养丰富、风味独特而著称,因其起源于胡襄,故称“胡芹”。商丘大有丰酱园抓住这一原料优势,把此种芹菜作为酱菜原料,结合传统的酱渍工艺,经过细心地研制加工,创制出具有地方特色的酱胡芹。