Chemical changes during food processing Edited by S. B. Poveda. Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos, Valencia, 1987. Vol. 1, 373 pp., Vol. 2, 149 pp. ISBN 84-00-06447X |
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| Authors: | Ledward D A |
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| Affiliation: | 1. Dongwu Business School, Soochow University, 215021 Suzhou, China;2. School of Business, Anhui University, 230039 Hefei, China;1. Universidade Federal da Bahia, Instituto de Química, Campus de Ondina, 40170-290, Salvador, BA, Brazil;2. Universidade do Estado da Bahia, Departamento de Ciências Exatas e da Terra, Cabula, 41150-000, Salvador, BA, Brazil;3. Universidade do Estado da Bahia, Departamento de Ciências da Vida, Cabula, 41150-000, Salvador, BA, Brazil;4. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia, Campus Salvador, Salvador, 40300-010, BA, Brazil |
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