| 海带超细粉咸味面包的研制 |
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| 引用本文： | 井瑞洁,岳凤丽,于克学. 海带超细粉咸味面包的研制[J]. 粮食与食品工业, 2013, 20(2): 30-32 |
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| 作者姓名： | 井瑞洁 岳凤丽 于克学 |
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| 作者单位： | 山东省农业管理干部学院科研开发处 济南 250100 |
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| 基金项目： | 国家级星火计划项目"农产品超细加工关键技术推广应用" |
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| 摘 要： | 本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响。
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| 关 键 词： | 海带超细粉 面包 正交试验 |
Study on processing of ultramicrosome kelp powder salty bread |
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| Jing Ruijie , Yue Fengli , Yu Kexue. Study on processing of ultramicrosome kelp powder salty bread[J]. Cereal and Food Industry, 2013, 20(2): 30-32 |
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| Authors: | Jing Ruijie Yue Fengli Yu Kexue |
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| Affiliation: | Research and Development Department,Shandong Agricultural Administrators College(Jinan 250100) |
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