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| 短小杆菌酶促合成二肽甜味剂Aspartame | |
| 引用本文： | 黄时海,李湘萍,梁智群,骆薇.短小杆菌酶促合成二肽甜味剂Aspartame[J].食品工业科技,1998(2). |
| 作者姓名： | 黄时海 李湘萍 梁智群 骆薇 |
| 作者单位： | 广西大学食品与发酵工程研究所 |
| 摘 要： | 研究多种因素对短小杆菌酶催化Ｌ－天冬氨酸（Ｌ－Ａｓｐ）和Ｌ－苯丙氨酸甲酯（Ｌ－ＰｈｅＯＭｅ）合成二肽甜味剂Ａｓｐａｒｔａｍｅ能力的影响。结果表明，反应最适ｐＨ为６．０，最适温度为４０℃，反应１０ｈ，催化能力为０．４７５ｇＡＰＭ／ｇ菌体，产率８０．５％，收率８１．０５％。 |
| 关 键 词： | Aspartame 短小杆菌 酶促合成 |
Bacillus pumilus enzymatic synthesis Aspartame |
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