白酒生成沉淀原因及防止办法 |
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引用本文: | 刘元勋,郝光岭.白酒生成沉淀原因及防止办法[J].酿酒科技,1996(3):30-31. |
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作者姓名: | 刘元勋 郝光岭 |
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作者单位: | 山西杏花村汾酒(集团)公司 |
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摘 要: | 低底白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明,酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外,酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成;不中形成沉淀的主要成分是CaSO4,并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀,采用蒸馏水或软化水加浆加以防止沉淀的生成,保证酒的质量。
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关 键 词: | 白酒 沉淀 防止 |
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