| 微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究 |
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| 引用本文： | 张秀艳,何国庆.微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究[J].食品科技,2007,32(9):19-22. |
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| 作者姓名： | 张秀艳 何国庆 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品安全与微生物学系,武汉,430070
2. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 为在短期内了解β-葡聚糖酶的储存稳定性,用加速实验估算了β-葡聚糖酶在不同温度下的储存寿命。选择的实验温度为28、36.2、45℃。将盛有β-葡聚糖酶的样品瓶放入不同温度的水浴中,不同时间取样并测定β-葡聚糖酶活性。实验数据的统计处理结果得出:β-葡聚糖酶在45、36.2℃和28℃活性损失10%所需时间为1.36、4.37和20.09d;活性损失50%所需时间为8.5、25.47、104.9d。由寿命估算曲线估算出β-葡聚糖酶在25、20、15、4℃和0℃时,性损失10%需要的时间分别为30.7、67.0、145.9d,2.21年,4.14年;活性损失50%所需时间为154.0、316.0、648、3154d。从加速实验的结果可以看出β-葡聚糖酶的稳定性可以满足储存的需要。加速储存实验可以在较短时间内估算出β-葡聚糖酶储存寿命。
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| 关 键 词： | β-葡聚糖酶 加速实验 储存稳定性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)09-0019-03 |
| 修稿时间： | 2007年4月27日 |
Study on the storage Stability of β-glucanase |
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| ZHANG Xiu-yan,HE Guo-qing.Study on the storage Stability of β-glucanase[J].Food Science and Technology,2007,32(9):19-22. |
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| Authors: | ZHANG Xiu-yan HE Guo-qing |
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