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| 麦芽中β-淀粉酶的纯化及其性质 | |
| 引用本文： | 刘岩,王璋,许时婴.麦芽中β-淀粉酶的纯化及其性质[J].食品与生物技术学报,1998,17(1). |
| 作者姓名： | 刘岩 王璋 许时婴 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
| 摘 要： | 采用疏水色谱（ＰｈｅｎｙｌＳｅｐｈａｒｏｓｅＣＬ－４Ｂ）和凝胶过滤色谱（ＳｅｐｈａｃｒｙｌＳ－２００）将麦芽中的α－淀粉酶和β－淀粉酶分离，用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）测定酶水解蜡状玉米淀粉的产物，从而验证所得β－淀粉酶样品的纯度。还研究了麦芽中β－淀粉酶的最适反应温度。 |
| 关 键 词： | β－淀粉酶 纯化 性质 疏水色谱 凝胶过滤色谱 |
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