超滤技术开发低乳糖乳粉的研究 |
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引用本文: | 吴士业,罗惠波,刘达玉.超滤技术开发低乳糖乳粉的研究[J].四川轻化工学院学报,2004,17(1):22-24. |
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作者姓名: | 吴士业 罗惠波 刘达玉 |
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作者单位: | 四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033 |
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摘 要: | 文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性。试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右。蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率。牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品。
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关 键 词: | 乳糖 乳粉 超滤 |
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