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| 活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究 | |
| 引用本文： | 王岁楼,胡巅,等.活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究[J].郑州工程学院学报,2001,22(2):55-58. |
| 作者姓名： | 王岁楼 胡巅 |
| 作者单位： | [1]郑州轻工业学院食品与生物工程系，河南郑州450002 [2]河南省卫生防疫站，河南郑州450003 |
| 摘 要： | 对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨，并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件，结果表明：活性干酵母具有很强的耐Se、富Se 能力，是生产富Se酵母的好菌种；无机Se添加量和培养时间等是影响活性干酵母Se转化能力的主要因素，在适宜的摇瓶发酵条件下富Se酵母干重、Se含量和转化率分别可达15.8g/L,790.0ug/g和83.2%。 |
| 关 键 词： | 活性干酵母 富硒能力 培养条件 无机硒 生物转化作用 功能性食品 |
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