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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
利用沙棘(醋柳)树冠生产面包类食品
作者姓名:
赵雪岩
作者单位:
哈尔滨商业大学,哈尔滨,150076
摘 要:
控制面包烘烤工艺程序的有前途的方法是有目的地使用一些辅料,这些辅料具有广泛的功能特性,具有对原料成分起作用、使其性质变异和使确定的质量指标变为成品的可能性。目前,这类物质中的大部分都属于食品添加剂族,其中包括从次生原料资源中获取的、在植物原
关 键 词:
面包
辅料
沙棘叶
化学成分
稳定性
食品添加剂
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