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| 利用沙棘（醋柳）树冠生产面包类食品 | |
| 作者姓名： | 赵雪岩 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 控制面包烘烤工艺程序的有前途的方法是有目的地使用一些辅料，这些辅料具有广泛的功能特性，具有对原料成分起作用、使其性质变异和使确定的质量指标变为成品的可能性。目前，这类物质中的大部分都属于食品添加剂族，其中包括从次生原料资源中获取的、在植物原 |
| 关 键 词： | 面包 辅料 沙棘叶 化学成分 稳定性 食品添加剂 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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