| 酶制剂改良面粉品质的应用研究 |
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| 引用本文： | 袁建国,高艳华,王佳,张红霞,邢合花.酶制剂改良面粉品质的应用研究[J].中国食品添加剂,2007(Z1):270-273. |
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| 作者姓名： | 袁建国 高艳华 王佳 张红霞 邢合花 |
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| 作者单位： | 1. 山东省食品发酵工业研究设计院,济南,250013
2. 山东省中协食品添加剂研究开发中心,济南,250013 |
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| 摘 要： | 本文结合我国面粉品质改良剂的应用现状,对我单位自主研发的食品级木聚糖酶和真菌淀粉酶两种生物酶制剂改良面粉品质的应用进行了研究.通过大量的应用实验结果可得,这两种酶制剂对面食制品品质的改良达到了所需的效果,与国外几种产品应用效果相当.
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| 关 键 词： | 酶制剂 品质改良剂 木聚糖酶 淀粉酶 |
The application of enzymes in flour quality improvement |
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| YANG Jian-guo,GAO Yan-hua,WANG Jia,ZHANG Hong-xia,XING He-hua.The application of enzymes in flour quality improvement[J].China Food Additives,2007(Z1):270-273. |
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| Authors: | YANG Jian-guo GAO Yan-hua WANG Jia ZHANG Hong-xia XING He-hua |
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