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| 低乳糖牛奶的研制 | |
| 引用本文： | 秦立虎,张洪颖,林枫翔. 低乳糖牛奶的研制[J]. 中国食品添加剂, 2007, 0(5): 140-142 |
| 作者姓名： | 秦立虎 张洪颖 林枫翔 |
| 作者单位： | 1. 西安东方乳业有限公司,西安,710065 2. 昆山曼氏食品研究所,昆山,050016 3. 哈尔滨美华生物技术有限公司,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。 |
| 关 键 词： | 牛奶 乳糖酶 低乳糖 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）05-0140-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-24 |
Studies on the low lactose milk |
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| QIN Li-hu,ZHANG Hong-ying,LIN Feng-xiang. Studies on the low lactose milk[J]. China Food Additives, 2007, 0(5): 140-142 | |
| Authors: | QIN Li-hu ZHANG Hong-ying LIN Feng-xiang |
| Abstract: | In this paper we mainly make a research on the processing technology method and ingredient about the low lactose milk.The result in the product showed tested and refushing nutrition good stability and nobrowning,the hydrolyticl rate of lactose is above 70%,and the clinic manifestation of lactose intolerance can be reduced. |
| Keywords: | milk lactase low lactose |
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