| 美拉德反应在酱油香精中的应用 |
| |
| 引用本文： | 唐. 美拉德反应在酱油香精中的应用[J]. 香料香精化妆品, 2002, 0(6): 39-40 |
| |
| 作者姓名： | 唐 |
| |
| 作者单位： | 杭州绿晶香料有限公司 杭州310015 |
| |
| 摘 要： | 本文从美拉德反应的基本原理出发 ,以美拉德反应的产物为基质 ,添加适量的合成或天然香料 ,调配成酱油香精。
|
| 关 键 词： | 美拉德反应 反应性香精 应用 |
Application of Maillard Reaction in Soy Flavors |
| |
| Tang Bin. Application of Maillard Reaction in Soy Flavors[J]. Flavour Fragrance Cosmetics, 2002, 0(6): 39-40 |
| |
| Authors: | Tang Bin |
| |
| Abstract: | Based upon the basic principle of Maillard reaction, the soy flavors were prepared with the products of Maillard reaction and modified with proper synthesized or natural flavors. |
| |
| Keywords: | Maillard reaction Reacted flavor Application |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
