| 复合溶剂低温结晶法富集鱼油中的棕榈油酸 |
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| 引用本文： | 尹雪莲,郑飞洋,戴志远.复合溶剂低温结晶法富集鱼油中的棕榈油酸[J].中国食品学报,2024,24(2):151-159. |
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| 作者姓名： | 尹雪莲 郑飞洋 戴志远 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学海洋食品研究院 杭州 310012;浙江工商大学海洋食品研究院 杭州 310012;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州 310012 |
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| 摘 要： | 为探究鱼油来源单不饱和脂肪酸的富集工艺，本研究以鳀鱼油为原料，采用复合溶剂-低温结晶法提纯POA。与单一溶剂相比，复合溶剂效果更佳。以POA含量及得率为指标，采用单因素实验对单一/复合溶剂种类、复合溶剂体积比、油溶比、结晶温度、结晶时间进行优化。确定最佳工艺条件为丙酮-乙腈体积比为1∶10，鱼油与溶剂质量比为1∶6，结晶温度为-60℃，结晶时间为6 h，得到的混合脂肪酸中POA含量为（29.75±0.53）%。进一步进行放大试验，将得率提升至50%左右，总不饱和脂肪酸含量达79%以上。本研究为ω-7单不饱和脂肪酸的富集工艺提供了参考。
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| 关 键 词： | 鳀鱼油 复合溶剂 低温结晶 棕榈油酸 |
| 收稿时间： | 2023/2/18 0:00:00 |
Enrichment of Palmitoleic Acid in Fish Oil by Compound Solvent Low Temperature Crystallization |
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| Yin Xuelian,Zheng Feiyang,Dai Zhiyuan.Enrichment of Palmitoleic Acid in Fish Oil by Compound Solvent Low Temperature Crystallization[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2024,24(2):151-159. |
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| Authors: | Yin Xuelian Zheng Feiyang Dai Zhiyuan |
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