2018—2021年陕西省市售水果中农药残留状况调查及膳食摄入风险评估

目的 调查分析陕西省市售水果中杀虫剂和杀菌剂类农药残留情况，评估当地居民通过摄入水果的农药残留暴露风险。方法 采集2018—2021年陕西省10个地市共6大类486份市售水果样品，依据国家风险监测工作手册《植物性样品中农药多组分残留的气相色谱-串联质谱（GC-MS）法测定的标准操作程序》和《植物性样品（含食用菌）中农药多组分残留的液相色谱质谱-串联质谱（LC-MS）法测定标准操作程序》对水果中13种杀虫剂和15种杀菌剂残留水平进行检测，依据GB 2763—2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》评价多组分农药残留的检出和超标状况。采用点评估法对各类农药残留进行急性、慢性膳食暴露风险评估，通过食品安全指数模型对检出农药开展总体风险判定。结果 本次监测的28种农药除吡唑醚菌酯、恶霜灵、腈菌唑、异菌脲4种杀菌剂和灭线磷、灭蝇胺、氟氯氰菊酯3种杀虫剂未检出，其余21种农药均有不同程度的检出，检出率在0.77%~21.54%，共7份样品4种农药残留超标，超标率在0.28%~1.27%，且有禁用的高毒农药检出。核果类（39.24%）、热带及亚热带水果（28.33%）、柑橘类（26.47%）及仁果类（25.96%）水果的农药残留检出率较高，浆果类（2.54%）的超标率较高，且均存在多种农药联合使用的情况。各类农药的急性和慢性膳食暴露量均低于其健康指导值，单项农药的食品安全指数均小于1，水果总体食品安全指数小于1。结论 陕西省市售水果中农药残留检出率较高，但超标率较低，本次监测的水果膳食摄入风险在可接受范围内，整体安全质量良好。

Investigation of pesticide residues in commercialized fruits and risk assessment of dietary intake in Shaanxi Province from 2018 to 2021