|
|||||
|
|
| 影响猪血豆腐品质的主要因素探讨 | |
| 引用本文： | 陈振林,石忠志,肖华党,甘泉. 影响猪血豆腐品质的主要因素探讨[J]. 肉类工业, 2010, 0(5): 21-25 |
| 作者姓名： | 陈振林 石忠志 肖华党 甘泉 |
| 作者单位： | 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部,江苏南京,210041 |
| 摘 要： | 通过对猪血豆腐不同血水比、不同食盐含量、不同蒸煮温度、不同块形大小及不同冷却方式进行实验,探讨影响猪血豆腐品质的主要因素,研究一种最佳工业化生产工艺。 |
| 关 键 词： | 猪血豆腐 影响因素 探讨 |
Discussion about main factors affect quality of pig blood tofu |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |