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Biochemical characterization of a semi-purified aspartic protease from sea catfish Bagre panamensis with milk-clotting activity |
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| Authors: | Osuna-Ruiz Idalia Espinoza-Marroquin María Fernanda Salazar-Leyva Jesús Aarón Peña Emyr Álvarez-González Carlos Alfonso Bañuelos-Vargas Isaura Martínez-Montaño Emmanuel |
| Affiliation: | 1.Maestría en Ciencias Aplicadas, Unidad Académica de Ingeniería en Biotecnología, Universidad Politécnica de Sinaloa, Mazatlán, Sinaloa, Mexico ;2.Ingeniería en Biotecnología. Unidad Académica de Ingeniería en Biotecnología, Universidad Politécnica de Sinaloa, Mazatlán, Sinaloa, Mexico ;3.Laboratorio de Acuicultura Tropical, División Académica de Ciencias Biológicas, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Villahermosa, Tabasco, Mexico ;4.Cátedras CONACYT, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Ciudad de Mexico, Mexico ;5.Facultad de Ciencias del Mar, Universidad Autónoma de Sinaloa, Mazatlán, Sinaloa, Mexico ; |
| Abstract: | Food Science and Biotechnology - Pepsin from stomach of Bagre panamensis was semi-purified and biochemically characterized. The acid proteolytic activity and purification fold were... |
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