| 不同氧化程度和年份葡萄酒总酚含量研究 |
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| 引用本文： | 周淑珍,张军翔,曹景丽.不同氧化程度和年份葡萄酒总酚含量研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2006(1):49-51. |
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| 作者姓名： | 周淑珍 张军翔 曹景丽 |
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| 作者单位： | 1. 广夏(银川)贺兰山葡萄酿酒有限公司,银川,750002
2. 宁夏大学农学院,银川,750021 |
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| 摘 要： | 利用福林-肖卡试剂比色法对葡萄酒中总酚进行了测定,研究了葡萄酒氧化对葡萄酒总酚含量的影响和葡萄酒酒龄(年份)与总酚含量的关系。结果表明:葡萄酒在氧化条件下,总酚含量出现下降;葡萄酒总酚含量与酒龄(年份)的没有相关性。
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| 关 键 词： | 总酚含量 氧化程度 葡萄酒 氧化条件 比色法 酒龄 |
Study on wine total phenol content for different oxidation degree and age |
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| ZHOU Shu-fen.Study on wine total phenol content for different oxidation degree and age[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2006(1):49-51. |
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| Authors: | ZHOU Shu-fen |
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