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| VE和VC对固始-4C鸡肉品色度和肌肉过氧化的影响 | |
| 引用本文： | 郑桂红,迟淑艳,张伟力.VE和VC对固始-4C鸡肉品色度和肌肉过氧化的影响[J].食品科技,2003,28(Z1):212-215. |
| 作者姓名： | 郑桂红 迟淑艳 张伟力 |
| 作者单位： | 安徽农业大学畜牧水产学院,合肥,230036 |
| 摘 要： | 选择1日龄固始-4C肉用仔鸡540只,随机分成9组,每组60只.研究不同的VE和VC添加水平对肉品色度和肌肉过氧化程度的影响.结果表明饲粮中添加100mg/kg、200mg/kg VE和100mg/kg、200mg/kgVC可以显著改善货架期肉色,降低肌肉过氧化的程度(p＜0.05).两种维生素有改善肉质的协同作用. |
| 关 键 词： | VE VC 肉色 肌肉过氧化 |
The effects of VE and VC at different concentrations on meat color and meat superoxidation of Gushi-4C broilers |
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| Abstract: | |
| Keywords: | VE VC |
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