|
|||||
|
|
| 甘薯保健新概念 | |
| 作者姓名： | 郭振东 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 甘薯，又名红薯、白薯、山芋、地瓜等。它不但具有粮食所含的热能物质──淀粉，还富含蔬菜所特有胡萝卜素、维生素等营养成分。是粮菜兼用，人人爱吃，物美价廉的食物。甘薯中含有的多种微量元素钙、磷、铁、镁、铜。锌等，是构成人体骨骼、牙齿、大脑等组织的重要物质，蛋白质的氨基酸组成与大米相近，赖氨酸含量也相对较高、营养价值也高。薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，甘薯越黄胡萝卜素含量越高。甘薯在贮放过程中，作为碳水化合物的主要成分淀粉，因淀粉酶的作用而不断分解为麦芽糖，易被人体消化吸收，清甜适口的甘薯使人越吃越爱… |
| 关 键 词： | 甘薯 营养成分 保健功能 食物 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |