| 小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用 |
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| 引用本文： | ZHU Xiaoqiao,朱小乔,刘通迅. 小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用[J]. 粮油食品科技, 2000, 8(6): 18-21 |
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| 作者姓名： | ZHU Xiaoqiao 朱小乔 刘通迅 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641 |
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| 摘 要： | 本文介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺。通过对小麦麸皮食品的探讨，旨在引起消费者和食品厂商的关注，发展国内麦麸类食品。
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| 关 键 词： | 小麦麸 功能组分 食品开发 营养成分 |
Functional constituents of wheat bran and its exploitation in food |
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| ZHU Xiaoqiao. Functional constituents of wheat bran and its exploitation in food[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2000, 8(6): 18-21 |
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| Authors: | ZHU Xiaoqiao |
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