| 超滤法提取大豆低聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 马莺,骆承庠,肖志刚.超滤法提取大豆低聚糖的研究[J].粮油食品科技,2000,8(5):17-19. |
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| 作者姓名： | 马莺 骆承庠 肖志刚 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 |
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| 摘 要： | 本研究采用调酸、加金属盐和加热方法沉淀大豆乳清蛋白，大豆乳清预处理工艺参数为ｐＨ４．３，ＣａＣｌ浓度３％～５％，加热温度为８０℃～９０℃，加热时间为２０ｍｉｎ，该处理过程蛋白质沉淀率为８５．２０％，大豆低聚糖的保存率为９１．２４％。经预处理的大豆乳清采用截留分子量为１００００的膜超滤，超滤压力ｐ：３．０ｐｓｉ～４．５ｐｓｉ，超滤温度：４０℃～５０℃，蛋白质的截留率为８７．３２％，大豆低聚糖的截留率为８．９１％。
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| 关 键 词： | 大豆 提取 低聚糖 超滤法 大豆乳清 |
Study on extracting soybean oligosaccharides through ultrafiltration |
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| Ma Ying,Luo Chengxiang,Xiao Zhigang.Study on extracting soybean oligosaccharides through ultrafiltration[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2000,8(5):17-19. |
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| Authors: | Ma Ying Luo Chengxiang Xiao Zhigang |
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