| 荸荠果皮不溶性膳食纤维提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 魏丹,王泽南,杨慧. 荸荠果皮不溶性膳食纤维提取工艺的研究[J]. 食品科技, 2007, 32(8): 258-260 |
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| 作者姓名： | 魏丹 王泽南 杨慧 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金重点项目 |
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| 摘 要： | 对荸荠果皮不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对氢氧化钠浓度、处理时间、处理温度与原料颗粒大小等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为氢氧化钠浓度4%、处理温度40℃、处理时间1h、原料过40目筛。在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为85.5%,产品纯度为30.2%。
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| 关 键 词： | 荸荠 膳食纤维 不溶性膳食纤维 化学法提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)08-0258-03 |
| 修稿时间： | 2007-02-20 |
Study on extraction of insoluble dietary fiber from Chinese water chestnut pericarp |
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| WEI Dan,WANG Ze-nan,YANG Hui. Study on extraction of insoluble dietary fiber from Chinese water chestnut pericarp[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(8): 258-260 |
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| Authors: | WEI Dan WANG Ze-nan YANG Hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese water chestnut dietary fiber insoluble dietary fiber extraction by chemical method |
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