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| 含维生素C的水包油包多元醇多重结构乳状液的制备 | |
| 引用本文： | 朱丹,吴升炜,张婉萍,张倩洁. 含维生素C的水包油包多元醇多重结构乳状液的制备[J]. 化学世界, 2019, 0(4) |
| 作者姓名： | 朱丹 吴升炜 张婉萍 张倩洁 |
| 作者单位： | 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 |
| 摘 要： | 研究了不同极性油脂,不同类型乳化剂等配方组成以及不同乳化功率,乳化时间和乳化温度等制备工艺对含维生素C的P/O/W多重结构乳状液形成及稳定的影响,同时对配方和工艺进行了优化。研究结果表明:油脂极性并未显著影响含维生素C的P/O/W多重结构乳状液的形成和稳定;通过复配亲水性乳化剂可以制备得到较为稳定的体系;乳化功率不足,乳化温度过低或乳化时间不足,均不能达到有效的乳化能力,从而影响体系的稳定性。 |
| 关 键 词： | 多重结构乳状液 水包油包多元醇 配方组成 制备工艺 |
Preparation of Polyols in Oil in Water Multiple Emulsions Containing Vitamin C |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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