| 应用高通量测序研究三文鱼片冷藏过程中的菌相变化 |
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| 引用本文： | 房杰,孟永宏,张英,尤毅娜,郭玉蓉. 应用高通量测序研究三文鱼片冷藏过程中的菌相变化[J]. 食品与生物技术学报, 2019, 38(7): 94-99 |
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| 作者姓名： | 房杰 孟永宏 张英 尤毅娜 郭玉蓉 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119,陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119 |
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| 摘 要： | 分析三文鱼片在冷藏过程中的微生物群落多样性及菌相变化,确定其优势腐败菌。以4℃冷藏条件下三文鱼片为研究对象,分别于第0、1、2、3、4天提取鱼片上的细菌总DNA,采用高通量测序技术分析细菌群落变化,确定其优势菌。结果表明,高通量测序分析共获得281个菌属,其中丰度大于1%的有6个,大于0.1%的有16个。在三文鱼冷藏过程中,其菌相不断变化,但其主要优势菌属保持不变,主要为假单胞菌属、发光杆菌属、希瓦氏菌属、不动杆菌属、黄杆菌属及金黄杆菌属,且随着储存时间的延长,假单胞菌属的丰度(优势性)逐渐增加。
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| 关 键 词： | 关键字： 高通量测序；三文鱼片；菌相分析；优势菌 |
Characterization of Salmon Bacterial Community Structure during Refrigerated Storage Using the High-Throughput Sequencing |
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| FANG Jie,MENG Yonghong,ZHANG Ying,YOU Yina and GUO Yurong. Characterization of Salmon Bacterial Community Structure during Refrigerated Storage Using the High-Throughput Sequencing[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2019, 38(7): 94-99 |
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| Authors: | FANG Jie MENG Yonghong ZHANG Ying YOU Yina GUO Yurong |
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