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豆科种子的脂肪及其组成
作者姓名:陈文麟
作者单位:武汉食品工业学院
摘    要:对豆科中常见的6种豆子的脂质组成及其特点进行了分析,藉大量数据说明豆类食品在维持人体健康和延缓衰老等方面所起的重要作用。

关 键 词:豆科,豆类作物,脂质,脂肪酸
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