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| 发酵工业文摘 | |
| 摘 要： | 对啤酒酵母生成醇和酯的研究——《Kvasny Prum.》,1973,19,11,263(捷克文) 研究了两种已知的代谢途径(生物合成和分解代谢)在高级醇形成中的作用。氮化合物的浓度是甚为重要的。有两条理由把生成的高级醇作为氨基酸代谢的副产物进行分类: (1)在氮源不足的情况下,酵母不具有抑制氨基酸生物合成反应过程的机制;形 |
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