对啤酒原料消耗指标的探讨

本文通过用总浸出物损失率来反映啤酒原料的消耗情况，消除了由于原辅材料浸出物含量及品种不同带来的影响，能准确地反映出啤酒生产过程中原料消耗的实际水平，有利于啤酒企业内部的考核，更有利于啤酒企业间相互比较和行业宏观管理。