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| 酶法制备米糠蛋白ACEI活性肽 | |
| 引用本文： | 丁青芝,骆琳,张连波,何荣海,王振斌,马海乐.酶法制备米糠蛋白ACEI活性肽[J].粮油加工,2008(2):95-98. |
| 作者姓名： | 丁青芝 骆琳 张连波 何荣海 王振斌 马海乐 |
| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院 2. 江苏大学食品与生物工程学院;江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 用8种不同的商业化蛋白酶酶解米糠蛋白，以对ACE的抑制率为试验控制指标，筛选出较优的蛋白酶D。选用酶解时间、底物浓度、酶底比、pH值、温度5个因素为试验控制参数，以酶解液对ACE的抑制率为考察指标，进行正交和验证试验，得出D酶酶解的最优工艺条件：时让200min，底物浓度0．05g／mL，酶底比0．05g／g，pH值为7．0，温度55％，此时抑制率和水解度分别为88．8％和4、76％。 |
| 关 键 词： | 米糠蛋白 ACEI 活性肽 降血压肽 |
| 文章编号： | 1673-7199(2008)02-0095-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月6日 |
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