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| 速冻水饺防裂方法探讨 | |
| 引用本文： | 吉慧明,杨公明.速冻水饺防裂方法探讨[J].广西轻工业,2011,27(4):72-73. |
| 作者姓名： | 吉慧明 杨公明 |
| 作者单位： | 1. 广州市国营珠江华侨农工商联合公司,广东,广州,511462 2. 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642 |
| 摘 要： | 速冻水饺的开裂现象普遍存在于速冻水饺的生产、销售过程中。从物理途径、化学途径进行防裂方法的分析,以期找到简易快捷有效的速冻水饺防裂方法。 |
| 关 键 词： | 速冻水饺 物理防裂 化学防裂 |
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