|
|||||
|
|
| 木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化 | |
| 引用本文： | 尹秀华,刘婷,古碧,查春月,林莹.木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化[J].广西轻工业,2011,27(4):68-69. |
| 作者姓名： | 尹秀华 刘婷 古碧 查春月 林莹 |
| 作者单位： | 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004 2. 广西大学淀粉化工研究所,广西,南宁,530004 |
| 摘 要： | 对可鲜食木薯品种SC9和GR891在室温贮藏期呼吸强度、失重率、淀粉含量、可溶性糖、还原糖的变化及其相关性进行研究。结果表明:木薯室温贮藏期间呼吸强度逐渐减弱并与可溶性糖、还原糖含量呈极显著负相关关系;木薯第一天失水最严重,而后逐渐平缓;淀粉含量在贮藏期后期表现为下降趋势;可溶性糖、还原糖含量呈先下降后增加的趋势,两者之间呈极显著正相关;木薯品种SC9比GR891耐贮藏。 |
| 关 键 词： | 木薯 呼吸强度 失重率 淀粉含量 可溶性总糖 还原糖 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |