| 苹果多酚的性能研究 |
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| 引用本文： | 韩菊,高洪潮,魏福祥,杨少龙. 苹果多酚的性能研究[J]. 食品科技, 2008, 0(10) |
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| 作者姓名： | 韩菊 高洪潮 魏福祥 杨少龙 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学环境科学与工程学院,石家庄,050018;河北省污染防治生物技术实验室,石家庄,050018
2. 河北化工医药职业技术学院,石家庄,050026 |
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| 摘 要： | 采用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取有效成分苹果多酚.研究苹果多酚的溶解性、吸收光谱、热稳定性和抗氧化性.结果表明,苹果多酚易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于正己烷、四氯化碳等非极性溶剂.该物质在283 nm处有特征吸收.当T≤70℃时,对热稳定.苹果多酚对猪油具有较强的抗氧化作用,且存在剂量效应关系.相同添加量时,其抗氧化能力优于Vc、Vg;三者混合使用时,Vc、VE对苹果多酚的抗氧化性均具有协同增效作用.
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| 关 键 词： | 苹果多酚 抗氧化性 苹果渣 |
Study on characlerization of aoole polyhenols |
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| HAN Ju,GAO Hong-chao,WEI Fu-fiang,YANG Shao-long. Study on characlerization of aoole polyhenols[J]. Food Science and Technology, 2008, 0(10) |
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| Authors: | HAN Ju GAO Hong-chao WEI Fu-fiang YANG Shao-long |
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