| 酸菜中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究 |
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| 引用本文： | 刘晓辉,陈顺,高晓梅,张岩,蔡锐. 酸菜中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究[J]. 中国酿造, 2009, 0(2) |
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| 作者姓名： | 刘晓辉 陈顺 高晓梅 张岩 蔡锐 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁省微生物科学研究院,辽宁,朝阳,122000
2. 辽宁省朝阳县农业技术推广中心,辽宁,朝阳,122000 |
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| 摘 要： | 从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌,利用经典分类法即在产乳酸、形态学、生理生化特性等方面对其进行了细菌学鉴定.结果表明,3株菌分别为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、植物乳杆菌(Lactobacillus planetarium)和肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides).
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| 关 键 词： | 酸菜汁 乳酸菌 分离鉴定 |
Isolation and identification of lactic acid bacteria in pickled cabbage |
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| LIU Xiaohui,CHEN Shun,GAO Xiaomei,ZHANG Yan,CAI Yue. Isolation and identification of lactic acid bacteria in pickled cabbage[J]. China Brewing, 2009, 0(2) |
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| Authors: | LIU Xiaohui CHEN Shun GAO Xiaomei ZHANG Yan CAI Yue |
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